Skittles za sušenje zamrzavanjem, kao npr zamrznuta duga, smrzavanjem osušeni crvi smrznuti geek, i drugih sličnih bombona je popularan trend, a jedan od najupečatljivijih efekata ovog procesa je način na koji Skittles često "eksplodiraju" ili se napuhuju tokom sušenja zamrzavanjem. Ova eksplozivna transformacija nije samo za pokazivanje; to je fascinantan rezultat fizike i hemije uključenih u sušenje zamrzavanjem.
Struktura kegle
Da biste razumjeli zašto Skittles eksplodiraju kada se osuše zamrzavanjem, važno je znati nešto o njihovoj strukturi. Skittles su mali bomboni za žvakanje sa tvrdom šećernom ljuskom izvana i mekšom, želatinoznijom unutrašnjošću. Ova unutrašnjost sadrži šećere, arome i druge sastojke koji su čvrsto povezani s vlagom.
Sušenje zamrzavanjem i uloga vlage
Kada se keglje osuše zamrzavanjem, one prolaze isti proces kao i druga zamrznuta hrana: prvo se zamrznu, a zatim stave u vakuumsku komoru gdje se led u njima sublimira, pretvarajući se direktno iz čvrstog u plin. Ovaj proces uklanja gotovo svu vlagu iz slatkiša.
Tokom faze smrzavanja, vlaga unutar žvakaćeg centra Skittlea pretvara se u kristale leda. Kako se ovi kristali formiraju, oni se šire, stvarajući unutrašnji pritisak unutar slatkiša. Međutim, tvrda vanjska ljuska Skittlea se ne širi na isti način, što dovodi do povećanja pritiska unutar.
Efekat "eksplozije".
Kako se proces sušenja zamrzavanjem nastavlja, kristali leda unutar Skittlea subliminiraju, ostavljajući za sobom zračne džepove. Pritisak iz ovih proširenih vazdušnih džepova gura krutu školjku. Na kraju, školjka ne može izdržati unutrašnji pritisak i puca ili puca, stvarajući karakterističan "eksplodirani" izgled liofiliziranih keglica. To je razlog zašto, kada pogledate liofilizirane Skittles, često izgledaju napuhano, a njihove školjke su otvorene kako bi otkrile proširenu unutrašnjost.
Senzorni uticaj
Ova eksplozija ne samo da menja izgled Skittles-a, već i transformiše njihovu teksturu. Liofilizirane keglice postaju lagane i hrskave, što je očigledan kontrast njihovoj originalnoj konzistenciji za žvakanje. Okus je također pojačan zahvaljujući koncentraciji šećera i aroma, što liofilizirane Skittles čini jedinstvenom i ukusnom poslasticom.
Efekat "eksplozije" doprinosi zabavi i privlačnosti liofiliziranih keglica, čineći ih popularnim izborom među onima koji uživajuliofilizirani bomboni. Proces sušenja zamrzavanjem kompanije Richfield Food poboljšava ove kvalitete, osiguravajući da njihovi zamrzavanjem sušeni bomboni, uključujući Skittles, pružaju uzbudljivo i ukusno iskustvo.
Zaključak
Keglice eksplodiraju kada se osuše zamrzavanjem zbog pritiska stvorenog ekspanzijom kristala leda unutar njihovih centara za žvakanje. Ovaj pritisak na kraju uzrokuje pucanje tvrdog vanjskog omotača, što dovodi do karakterističnog napuhanog izgleda liofiliziranih keglica. Ova transformacija ne samo da čini slatkiše vizuelno zanimljivim, već i poboljšava njegovu teksturu i ukus, nudeći divan i nov način uživanja u klasičnoj poslastici.
Vrijeme objave: 29.08.2024