Iako se sušenje i dehidriranje ne mogu činiti sličnim, oni su zapravo dva različita procesa koja daju vrlo različite rezultate, posebno kada je u pitanju Candy. Dok obje metode uklanjaju vlagu od hrane ili slatkiša, način na koji to čine i krajnji proizvodi su sasvim različiti. Dakle, jesteSlatkiši za smrzavanjepoputFreeze sušena duga, Freeze sušeni crviFreeze sušeni geek. Skittles sušene zamrzavanje samo dehidrirane? Odgovor je ne. Istražimo razlike.
Proces sušenja smrzavanja
Sušenje zamrzavanja uključuje zamrzavanje slatkiša na izuzetno niskim temperaturama, a zatim ga stavljanjem u vakuum u kojem se smrznuta vlaga sublimira (okreće se direktno iz leda na paru). Ovaj proces uklanja gotovo cijeli sadržaj vode od slatkiša bez utjecaja na njegovu strukturu. Budući da se vlaga uklanja tako nježno, slatkiši zadržava svoj izvorni oblik, teksturu i ukus u velikoj mjeri. U stvari, slatkiši sušeni zamrzavanje često postaju lagani i prozračni, s hrskavom ili hrskavom teksturom koja se vrlo razlikuje od izvornog oblika.
Proces dehidracije
Dehidratacija, s druge strane, uključuje izlaganje slatkiša da se zagrijava za isparavanje sadržaja vode. To se obično vrši na višim temperaturama tokom dužeg perioda. Dehidriranje slatkiša uklanja vlagu, ali toplina može promijeniti i teksturu, boju, pa čak i okus slatkiša. Dehidrirani slatkiši obično je žvakaći ili kožnat, a ponekad može izgubiti neke originalne živote u ukusu.
Na primjer, dehidrirano voće poput marelica ili grožđica postaje žvakaće i blago tamnije, dok se smrznuti sušeno voće ostaje lagano, hrskavo i gotovo identično po ukusu svježijoj verziji.
Teksture i razlike u okusu
Jedna od najznačajnijih razlika između sušenog smrzavanja i dehidriranih bombona je tekstura. Slatkiši sušeni zamrzavanje često je hrskava i lagana, gotovo se topljenje u ustima. Ova je tekstura posebno popularna sa smrznutim suhim klizalima ili gušćim bombonima, koji naduvavaju i postaju hrskave. Dehidrirani slatkiši, s druge strane, je gušći i žvakač, često nedostaje zadovoljavajuća mrvica koja se oslobađaju zamrzavanje tako privlačno.
Ukus slatkiša sušenog smrzavanja obično je intenzivniji u odnosu na dehidriranu bombonu. Budući da se sušenje zamrzavanja čuva originalnu strukturu i komponente slatkiša bez promjene, okusi ostaju koncentrirani i živopisni. Dehidratacija, međutim, ponekad može zaprljati ukusu, posebno ako je u procesu uključena velika toplina.
Očuvanje i rok trajanja
Oboje sušenje i dehidracija zamrzavanja su metode koje se koriste za proširenje rok trajanja hrane i bombona uklanjanjem vlage, koji inhibiraju rast bakterija. Međutim, sušenje smrzavanja često se smatra superiornim u pogledu očuvanja izvornog ukusa i teksture slatkiša. Slatkiši sušeni suhi mogu trajati mjesecima ili čak godinama ako se pravilno pohranjuju, a da ne izgube većinu njegove kvalitete. Dehidrirani bomboni, dok je još uvijek stabilan, ne traje dugačak kao slatkiš za smrzavanje i može se s vremenom izgubiti neke izvorne privlačnosti.
Zaključak
Dok su oba straha za smrzavanje i dehidrirani bomboni uključuju uklanjanje vlage, sušenje za smrzavanje i dehidriranje su različiti procesi koji rezultiraju vrlo različitim proizvodima. Slatkiši sušeni zamrzavanje je svjetlo, hrskavo i zadržava više svog originalnog ukusa, dok je dehidrirani slatkiši obično žvaćeni i manje živahni. Dakle, ne, zamrzavanje sušenih bombona nije samo dehidrirano - nudi jedinstvenu teksturu i iskustvo ukusa koje ga izdvaja iz drugih metoda očuvanja.
Pošta: oktobar-18-2024