Da li zamrznute keglje imaju manje šećera?

Jedno od često postavljanih pitanjasmrznute bombonekao što jezamrznuta duga, smrzavanjem osušeni crvismrznuti geek. Liofilizirane kegleliofilizirani Skittles je da li sadrže manje šećera od originalnih bombona. Jednostavan odgovor je ne—liofilizirani Skittles nemaju manje šećera od tradicionalnih Skittles. Proces sušenja zamrzavanjem uklanja vodu iz slatkiša, ali ne mijenja sadržaj šećera. Evo zašto:

Šta se dešava tokom sušenja zamrzavanjem?

Proces sušenja zamrzavanjem uključuje zamrzavanje slatkiša na vrlo niskim temperaturama, a zatim ga stavlja u vakuum gdje se smrznuta voda (led) pretvara direktno u paru, zaobilazeći tečnu fazu. Ovaj proces uklanja gotovo svu vlagu iz keglica, što im daje njihovu hrskavu teksturu i jedinstven izgled. Međutim, sušenje zamrzavanjem ne mijenja osnovne sastojke slatkiša. Šećeri, vještačke arome i druge komponente ostaju isti – utiče se samo na sadržaj vode.

Sadržaj šećera u keglama

Keglice su poznate po visokom sadržaju šećera, što doprinosi njihovom slatkom i voćnom ukusu. Redovna porcija Skittlesa sadrži oko 42 grama šećera po vrećici od 2 unce. S obzirom da se zamrznute kegle prave od istih originalnih bombona, njihov sadržaj šećera ostaje isti. Proces sušenja zamrzavanjem može pojačati okus uklanjanjem vlage, ali ne smanjuje količinu šećera u slatkišima.

U stvari, koncentrirani okus liofiliziranih keglica može čak i učiniti ih slađim za neke ljude, iako stvarni sadržaj šećera ostaje nepromijenjen.

Kontrola porcija i percepcija

Iako zamrznute keglice imaju isti sadržaj šećera kao i obične keglice, njihova hrskava tekstura i proširena veličina mogu dati osjećaj da jedete manje slatkiša. Budući da se zamrznute keglice napuhuju tokom procesa sušenja zamrzavanjem, može se činiti da je nekoliko njih veće od istog broja tradicionalnih keglica. To potencijalno može dovesti do jedenja manjeg broja komada, što bi moglo rezultirati ukupnom potrošnjom manjeg šećera, ovisno o veličini porcije.

Međutim, važno je napomenuti da samo zato što smrznute keglice izgledaju veće ili se osjećaju lakše, sadržaj šećera po komadu ostaje isti kao u običnih keglica. Dakle, ako jedete istu količinu po težini, konzumirate istu količinu šećera.